Пошаговое приготовление холодец

Х-012Готовить домашний холодец рецепты с фото рекомендуют из курицы, свинины и говядины в мультиварке или обычной эмалированной кастрюле. Чтобы блюдо отлично застыло и сохранило форму, его делают с пищевым желатином или используют рульку (свиную ножку), ухо или говяжий хвост, выделяющие в процессе варки естественные желирующие вещества. Процесс создания вкусного яства требует большого количества времени, но сложности не представляет, особенно, если четко следовать пошаговым инструкциям и соблюдать пропорции продуктов, входящих в состав.

Холодец - рецепт с фото пошагово из свинины и говядины без желатина

Как варить вкусный и сытный холодец из свинины и говядины, рассказывает этот рецепт с фото и пошаговой инструкцией. Класть желатин в бульон не понадобится. Благодаря желирующим веществам, которые выделяет во время варки говяжье колено, холодец застывает буквально в течение нескольких часов и потом безупречно держит форму даже при комнатной температуре. Х-009

Необходимые ингредиенты для рецепта свиного холодца без желатина

  • говяжье колено - 1,5 кг
  • говядина (мякоть) – 1 кг
  • свинина (филе) – 800 г
  • морковь – 1 шт
  • лук репчатый – 1 шт
  • перец черный горошком – ½ ч.л
  • душистый перец – ½ ч.л
  • соль – 2 ст.л
  • лавровый лист – 2 шт
  • сухая овощная смесь – 1,5 ст.л
  • чеснок – 1 головка

Пошаговая инструкция к рецепту с фото холодца из говядины и свинины

  1. Мясо тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и крупно порезать. Кости порубить так, чтобы они поместились в кастрюлю. Залить тремя литрами холодной воды, определить на плиту, выставить средний огонь и довести до кипения. Когда жидкость начнет бурлить, удалить выделившуюся пену и уменьшить огонь до минимума.Х-001
  2. Морковь ополоснуть, с луковицы снять шелушки и положить овощи к мясу. Прикрыть крышкой и варить на небольшом огне в течение 5 часов, не допуская кипения.Х-002
  3. Посолить, добавить специи и проварить еще 1 час.Х-003
  4. С помощью шумовки достать мясо из бульона и немного остудить.Х-004
  5. Затем разобрать содержимое кастрюли: свинину и говядину отделить от костей, убрать прожилки и пленки, и нарезать на кусочки произвольной формы.Х-006
  6. Мясо, рубленное кусочками, разложить по предварительно подготовленным формам.Х-007
  7. Чеснок почистить, разобрать на зубчики, пропустить через пресс и добавить к мясу. Бульон процедить через марлю, залить им тарелочки с мясом, остудить на кухонном столе, а потом убрать в холодильник до полного застывания. Х-008
  8. Перед подачей на стол декорировать по собственному вкусу.

Домашний холодец из говядины - рецепт с фото пошагово с желатином

Х-010 В домашний холодец из говядины в качестве главного компонента входит только мясо без костей. Поэтому пошаговый рецепт с фото рекомендует в процессе приготовления добавлять пищевой желатин, чтобы иметь 100% гарантию застывания бульона.

Необходимые ингредиенты для рецепта домашнего холодца

  • говядина — 2 кг
  • лук репчатый – 2 шт
  • душистый перец – 10 шт
  • смесь перцев (молотая) – 1 ч.л
  • соль – 1 ст.л
  • лавровый лист – 8 шт
  • желатин – 30 г
  • петрушка свежая – 1/3 пучка

Пошаговая инструкция с фото к рецепту приготовления дома холодца из говядины с желатином

  1. Говядину ополоснуть, обсушить, разрубить на несколько частей, поместить в глубокую эмалированную кастрюлю, залить 2,5 литрами воды и на слабом огне довести до кипения.
  2. Как только жидкость начнет бурлить, тщательно снять с поверхности всю пену и сделать огонь совсем маленьким, не давая воде кипеть. Иначе холодец получится мутным.
  3. В отдельной емкости замочить в небольшом количестве воды желатин и оставить на полчаса, чтобы кристаллы хорошо набухли.
  4. Добавить в кастрюлю с холодцом очищенный от шелухи лук, специи, соль, лавровый лист, накрыть крышкой и варить на максимально слабом огне в течение 6-8 часов.
  5. По истечению положенного времени извлечь шумовкой мясо, остудить его, некрупно порезать и выложить в порционные емкости.
  6. Бульон дважды процедить через марлю, сложенную вчетверо, соединить с желатином и очень хорошо перемешать. Разлить по тарелкам с мясом и отправить в холодильник, чтобы масса хорошо застыла. Перед подачей на стол украсить холодец веточками свежей петрушки.

Холодец из курицы с желатином в мультиварке - рецепт с фото пошагово

Х-011 Делать наваристый и сытный куриный холодец с желатином можно в обычной кастрюле, но еще проще готовить это ароматное и вкусное блюдо в мультиварке. Процесс подробно описан в нижеизложенном пошаговом рецепте с фото. При желании в состав можно включить дополнительные пряности и специи или убрать горчичные зерна, придающие лакомству более острый оттенок.

Необходимые ингредиенты к рецепту куриного холодца в мультиварке

  • курица (тушка) – 2 кг
  • куриные лапы – 1 кг
  • морковь – 1 шт
  • чеснок – 6 зубчиков
  • репчатый лук – 2 шт
  • лавровый лист – 4 шт
  • соль – 1,5 ст.л
  • черный перец горошком – 10 шт
  • душистый перец – 5 шт
  • зерна горчицы – 5 шт
  • желатин – 25 г

Пошаговая инструкция к рецепту с фото холодца из курицы с желатином в мультиварке

  1. Куриные лапы перебрать, вымыть срезать когти. и замочить на пару часов в холодной воде. Курицу ополоснуть, обсушить и нарезать крупными кусками. На пару часов все замочить в холодной воде.
  2. По истечению времени вынуть мясо и поместить в мультиварочную чашу.
  3. Морковь и лук почистить и целиком добавить к курице. Положить лавровый лист, перцы и горчичные зерна, посолить и залить водой так, чтобы она покрыла все компоненты.
  4. Выставить на агрегате программу «Тушение» и готовить 4 часа.
  5. Желатин замочить в воде на 20 минут, затем хорошо перемешать, чтобы кристаллы растворились в жидкости.
  6. За четверть часа до окончания приготовления положить в холодец чеснок, пропущенный через пресс.
  7. Затем вынуть все из бульона. Морковь оставить для украшения, мясо отделить от костей, порубить и разложить по тарелкам или судочкам.
  8. Отцедить бульон через марлю, соединить с желатином и тщательно перемешать. Залить жидкостью тарелки с мясом, сверху разложить тонкие ломтики моркови и поместить в холодильник, чтобы блюдо хорошо застыло.
  9. Перед подачей на стол украсить холодец свежей зеленью.

Холодец из рульки (свиных ножек), говядины и курицы - рецепт с фото

Х-013 Готовить вкусный домашний холодец из свиных ножек (рульки) и курицы научит всех желающих этот пошаговый рецепт с фото. От всех других вариантов этот способ отличается тем, что первый бульон сливают, в качестве основного наполнителя берут три вида мяса: говядину, курятину и свинину, а вместо желатина кладут рульку, обеспечивающую качественный навар и насыщенный, яркий вкус бульона. Таким способом можно сделать холодец в обычной кастрюле или использовать для приготовления более практичную, современную мультиварку.

Необходимые ингредиенты к рецепту домашнего холодца с рулькой

  • свиные ноги – 2 шт
  • голень свинины – 1 шт
  • свинина (мякоть) – 400 г
  • говядина (мякоть) – 400 г
  • куриное филе – 400 г
  • репчатый лук – 1 шт
  • морковь – 1 шт
  • чеснок – 2 головки
  • соль – 1,5 ст.л
  • лавровый лист – 5 шт
  • черный перец горошком – 8 шт
  • душистый перец – 5 шт

Пошаговая инструкция с фото для рецепта приготовления в домашних условиях мясного холодца из свиных ножек

  1. Свиную голяшку и ноги тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, сложить в глубокую эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения на среднем огне.
  2. Когда жидкость начнет активно бурлить, слить первый бульон, сполоснуть куски мяса, опять залить водой и опять поставить на плиту подогреваться.
  3. Когда вода во второй раз закипит, убавить огонь до минимума, выждать полчаса, добавить свиную мякоть, рубленную крупными кусками, неплотно накрыть крышкой и варить в течение 2,5 часов на медленном огне.
  4. По истечению времени положить куриное филе, очищенные лук и морковь, перцы, посолить и готовить еще один час.
  5. Затем выключить, снять с плиты, вынуть шумовкой мясо, а бульон процедить.
  6. Свиную и куриную мякоть отделить от костей, порезать кусочками средних размеров и выложить на дно подготовленных форм.
  7. Чеснок очистить от шелушек, пропустить через пресс и добавить в емкости к мясу. Залить процеженным бульоном и убрать в холодильник на 12 часов, чтобы холодец застыл. На стол подать со свежей зеленью и колечками лимона.

Источник: http://OtvetKak.ru/tips/cookery/xolodec-recept-s-foto.html



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Пошаговая инструкция с фото к рецепту приготовления дома холодца из Размеры годовалого ребенка для вязания

Пошаговое приготовление холодец Пошаговое приготовление холодец Пошаговое приготовление холодец Пошаговое приготовление холодец Пошаговое приготовление холодец Пошаговое приготовление холодец Пошаговое приготовление холодец Пошаговое приготовление холодец

Похожие новости